子供が好きなレシピ集

はなまるで紹介された「ハンバーグの美味しい焼き方」

ハンバーグは、どの家庭でも人気メニューのひとつです。
「はなまるマーケット」でも人気レシピです。
はなまるマーケットでハンバーグの作り方の極意を特集していました。
肉選びの極意は、牛と豚のひき肉を別に買って合わせる。
通常は合いびき肉を購入することが多いようですが、はなまるではより美味しくする為の割合を独自に研究しました。
牛肉:豚肉を2:1の割合にすることです。
タネ作りの極意は、肉だけに塩をもみこむ。
肉・塩意外の材料を混ぜておく。
成形したら30分冷蔵庫に入れる。
タネを冷蔵庫で寝かせるのがポイントです。
タネが落ち着いてきて、崩れにくいハンバーグが出来上がります。
焼き方の極意は、まず中火のフライパンで表面に焦げ目をつけた後、オーブントースターで5〜6分焼いて仕上げる。
表面に焦げ目を付ける事で、中に肉汁が外に出るのを防ぎ、ふっくらとジューシーなハンバーグにする事が出来ます。
表面に焦げ目を付け、中の肉汁を閉じ込めたら、後は中をじっくりとオーブントースターで火を通します。
オーブンで焼いても問題ありません。

 

 

 

 

ソース作りの極意は、ハンバーグを焼いたフライパンでソースを作る。
オーブントースターで出た肉汁も加えること。
作り方は、
1. タマネギをみじん切りにし、フライパンで炒め、冷ましておきます。
2. パン粉を牛乳にひたし、卵は溶いておきます。
3. ボウルにひき肉と、1.、2.とマヨネーズ、塩、コショウをいれ、粘りが出るまでよく混ぜる。空気を抜きながら形成し、先ほどネタ作りの極意で紹介したように冷蔵庫で寝かせます。
4. フライパンで、3.の表面に強火で焼き色をつける。オーブントースターで5〜6分焼いて、中まで火が通ったら完成です。

 

「はなまるマーケット」の料理レシピでは、この他にも、煮込みハンバーグや、豆腐ハンバーグ、春雨ハンバーグ、ニラハンバーグや、切干大根を入れたハンバーグなど、番組や本などでも紹介しています。
一度ハンバーグの基本が出来るようになれば、和風にしたり、豆腐を加えて低カロリーにしたりと応用がきくようになります。
おからを混ぜても低カロリーで、栄養豊かなハンバーグになります。
ハンバーグはあまり厚みを出さないように薄くし、表面を固めてからオーブンで焼く事です。
薄めに作ると時間短縮にも繋がります。
和風ソースは、大根おろしとポン酢をかけて食べても美味しいです。

ハンバーグ