はなまるで紹介された「ゴーヤチャンプル」
「はなまるマーケット」の「とくまる」のコーナーで紹介されたゴーヤーチャンプルは沖縄の代表的料理です。
ゴーヤーにはビタミン、ミネラルが豊富なことから「夏バテ防止」の食材として、最近は全国的に食べられるようになりました。
家庭菜園として栽培する方も増えてきており、スーパーでも手軽に手に入る食材となったと思います。
ゴーヤーには特にビタミンＣが豊富で、１００ｇ中７６mｇのビタミンＣを含みます。
成人男女の１日のビタミン所要量は１００ｍｇですから、ゴーヤー１００ｇ食べることでその約８０％を取る事ができるということになります。
「はなまるマーケット」の「とくまる」のコーナーで紹介されたゴーヤーチャンプルの材料は、ゴーヤー＝１本、サラダ油＝少々、木綿豆腐＝1/2丁、豚バラ薄切り肉（又はポーク缶）＝１００g、卵＝１個、醤油＝少々、塩・コショウ＝少々です。
ゴーヤーのビタミンＣは他の野菜と比べて、破壊されにくい、という特性を持ち合わせています。ゴーヤーチャンプルーなどの炒めものは、加熱時間を短くすることでゴーヤーのビタミンＣを効率よく摂取できる料理と言えるのです
ゴーヤチャンプル
 |
 |
 |
 |
ゴーヤーチャンプルーとは
チャンプルー
チャンプルーとは、野菜や豆腐などを炒めた沖縄県 沖縄の郷土料理。チャンプルーとは琉球語で「混ぜこぜにした」というような意味があり、野菜や豆腐に限らず、様々な材料を一緒にして炒める。「ゴーヤーチャンプルー」「タマナーチャンプルー」などのように主な材料の名を冠して呼ばれることが多い。
特に暑い時期で食欲が減退した時でも、ふんだんに野菜のビタミン・ミネラルや、豆腐や肉のタンパク質、肉や調理油の脂質といった、各種栄養が取れるよう工夫されている。またバリエーションが多く、近年ではテレビ番組で紹介されるなどして、沖縄以外の日本各地でも食べられるようになった。
（WIKIPEDIAより抜粋）
ゴーヤ
『ツルレイシ』より : ツルレイシ
生物の分類 分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 双子葉植物綱 Magnoliopsida
目: ウリ目 Cucurbitales
科: ウリ科 Cucurbitaceae
属: ツルレイシ属 Momordica
種: ツルレイシ charantia
学名
Momordica charantia
和名
ツルレイシ、ニガウリ、ゴーヤー
英名
:en:Bittermelon Bitter melon
（WIKIPEDIAより抜粋）
ゴーヤーチャンプルー
『チャンプルー』より : チャンプルーとは、野菜や豆腐などを炒めた沖縄県 沖縄の郷土料理。チャンプルーとは琉球語で「混ぜこぜにした」というような意味があり、野菜や豆腐に限らず、様々な材料を一緒にして炒める。「ゴーヤーチャンプルー」「タマナーチャンプルー」などのように主な材料の名を冠して呼ばれることが多い。
特に暑い時期で食欲が減退した時でも、ふんだんに野菜のビタミン・ミネラルや、豆腐や肉のタンパク質、肉や調理油の脂質といった、各種栄養が取れるよう工夫されている。またバリエーションが多く、近年ではテレビ番組で紹介されるなどして、沖縄以外の日本各地でも食べられるようになった。
（WIKIPEDIAより抜粋）
ゴーヤー
『ツルレイシ』より : ツルレイシ
生物の分類 分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 双子葉植物綱 Magnoliopsida
目: ウリ目 Cucurbitales
科: ウリ科 Cucurbitaceae
属: ツルレイシ属 Momordica
種: ツルレイシ charantia
学名
Momordica charantia
和名
ツルレイシ、ニガウリ、ゴーヤー
英名
:en:Bittermelon Bitter melon
（WIKIPEDIAより抜粋）