ふわふわオムライスレシピ
オムライスと言えば、チキンライスの上に半熟のオムレツを乗せて、ナイフで切り込みを入れると中心から花が咲くように卵が割れます。
割れた卵の中から半熟のトロトロ部分が出てきてとても美味しそうですよね。
この半熟のオムレツを乗せたタイプのオムライスは、テレビなどでもよく出てきますから食べたことのある人も多いでしょう。
我が家でも最近は、プレーンなオムライスよりも、この半熟オムライスを作る方が多いです。
家庭でこの半熟オムライスを作れるようになるには、ちょっと難しいと思う人もいるでしょう。
実際何回か練習しないと作れないものです。
チキンライスを作ったら、次には半熟のオムレツを乗せるわけですが、このオムレツを作るのが難しいのです。
私が作る半熟オムライスの作り方です。
●鶏肉
個人的にはモモ肉が好きです。
低脂肪の胸肉やベーコン、ウインナーでも可
●玉ねぎ
にんじん、ピーマン、しいたけなど家庭にある残り野菜を入れてしまいましょう。
●卵
1人前2〜3個
●塩コショウ・ケチャップなどのソース
チキンライスを作ります。
野菜はみじん切り、肉類は食べやすい大きさに切ります。
フライパンに油を入れて、野菜、肉類を炒めます。
ご飯を入れてからも炒めるので、多少火が通って無い状態まで炒めます。
ご飯を入れ炒めます。
塩コショウで味付け。
次にケチャップを入れます。
ご飯にかけるようにではなく、フライパンの鍋肌に直接ケチャップを入れます。
これは水分を飛ばす為で、チキンライスがベチャとならないために行います。
チキンライスをお皿に盛り付けします。
次に半熟のオムレツです。
フライパンを良く熱します。
油を入れ、少量の卵を入れてみてジュと固まったら入れ時です。
美味しい半熟状態にするには、このフライパンの熱し方が重要です。
樹脂加工のフライパンでは、全体に油が行き渡るように少し多めに入れます。
卵を一気に投入します。
すばやく箸でかき混ぜます。
半熟にしたい状態の2歩手前くらいで、火を止めます。
余熱で仕上げた方が旨くいきます。
お好みの半熟になったら、そのまま卵を滑らすようにチキンライスの上に乗せます。
油を良く馴染ませておけば、ツルっと滑るようにフライパンから外れます。
テレビやレストランでは、オムレツ状にしてから、ナイフで半分に切りますが、
素人ではこれは難しいので、半熟状態の卵をそのまま乗せればよいのです。
卵は直ぐに固まってしまうので、近くにチキンライスのお皿を置いておくのがコツ。
できたら直ぐに卵を乗せましょう。
