春巻き
春巻き
≪材料≫ ２人分
春雨の皮 10枚
春雨 少量
豚肉 100ｇ
しいたけ 2個
たけのこ 100ｇ
しょうが 少量
にんにく 少量
お酒 大さじ1
醤油 大さじ1
中華だし 少量
ごま油 少量
≪作り方≫
春雨はかためにゆでておきます。
フライパンに油を入れ、ショウガとにんにくを入れて香りを出します。
野菜、肉を入れ炒めます。
調味料を入れて味を調えます。
水溶き片栗粉でゆるめにとろみを付けます。
仕上げにごま油を入れます。
春雨の皮に包んで、油であげたら出来上がり。
春巻きは時間がたつとパリパリした感じが無くなり、べチャッとしてしまうことがあります。
時間がたってもパリパリでいるようにするには、最初100℃位の低温からあげること。
じょじょに温度を上げていきます。（試してガッテンでやっていた裏技です）
15分位かけてじっくりとあげるのがコツのようです。
春巻きの中の具はお好みでかまいません。
バナナとアンを入れたり、チーズを入れたりすれば簡単なおやつとしても。
簡単なので子どもと一緒におやつが作れますね。
春巻きは中国では油で揚げたものが一般的ですが、ベトナムではきゅうりやえびなどを入れた、生春巻きも食べられています。
春巻きの皮は一枚一枚はがすと破れやすいです。
最初に真ん中から2等分にしてそれをまた2等分にしてと、じょじょにはがしていけば破れにくいです。
子ども用の春巻きにはひき肉をいれると食べやすくなります。